sancocho de pescado

El sancocho de pescado, es una comida típica de Colombia especialmente en cartagenera, esta deliciosa sopa es una fuente importante de vitaminas y nutrientes por su alto contenido de proteína y hierro, estos nutrientes se establecen en nuestro cerebro asiéndolo mas fuerte y aumentando su inteligencia. El sancocho de pescado generalmente se realiza con cabezas de pescado, aunque en muchas ocasiones se utiliza el filete del mismo.

Para la preparación de sancocho de pescado, es fundamental tener los siguientes ingredientes cabezas de pescado, plátanos verdes, ajo, tomate  chonto, Hojas de cimarrón, leche de coco, Cilantro, azafrán de raíz,  cebolla larga y yuca, la cantidad de estos ingredientes devén ser moldeados de acuerdo a la cantidad de platos que se desea preparar.

sancocho

La preparación de este sancocho sera de la siguiente manera aunque existen muchas otras recetas para esta preparación, lo primero sera picar finamente la  cebolla larga, el pimentón, el ajo y el tomate y colocarlos a hervir en una olla con la cantidad de agua deseada y sal al gusto, después agrega las cabezas de pescado y las hojas de cimarrón, deja cocinar asta que las cabezas de pescado se hayan desbaratado, luego retira las cabezas de pescado y desprende la carne que aya quedado en ellas, con un poco de caldo licua la carne recogida y el azafrán de raíz, después cola el licuado y el caldo restante colócalo nuevamente en la olla y ponlo a hervir, cuando el caldo aya hervido agrega el plátano y la yuca, los cuales deberán de estar picados a termino medio es decir no tan grande ni tan pequeño, deja hervir asta que estos ingredientes estén lo suficientemente blandos y agrega la leche de coco dejando hervir por un momento muy corto, por ultimo pica el cilantro y agrégalo cuando ayas retirado el sancocho del fuego revuelve sirve y disfruta de buen sancocho de pescado, lo que es importante para la calidad de esta preparación es que el plátano y la yuca estén en buenas condiciones ya que de estos dos ingredientes depende la calidad y presentación de plato.

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