Ingredientes:

  • 300 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina
  • 300 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de almendras tostadas y molidas
  • 1 huevo
  • 1 pellizco de sal
  • azúcar glass para espolvorear
  • un poco de canela en polvo

Preparación:

Con estas cantidades salen unos 50 polvorones.

En una sartén sin nada se pone la harina a calentar. Se le da vueltas con una cuchara de madera y antes de que tome color se retira (unos 7 minutos).

Se pone esta harina en una mesa de mármol en forma de círculo; en el centro se pone la manteca, el azúcar, las almendras, la canela, el pellizco de sal y el huevo. Se amasa muy bien con las manos hasta que esté todo muy fino. Se coge un poco de masa (el grosor de una nuez) y se forma una bola, que se aplasta para que quede un redondel grueso.

Se colocan los polvorones en una chapa de horno unos al lado de otros, sin poner nada en la chapa, y se meten a horno muy suave (más o menos 30 minutos).

Se sacan del horno y se dejan enfriar en la misma chapa. Se espolvorean con el azúcar glass.

Se conservan en una lata o bien envolviéndolos cada uno con papel de seda.

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