Ingredientes:

  • 100 gr. de aceitunas deshuesadas
  • 8 patatas medianas
  • 3 tomate/s duro/s
  • 2 cucharada/s sopera/s de alcaparras
  • 2 cucharada/s sopera/s de leche fría
  • 1 huevo/s duro/s
  • 1 lata/s de anchoas en aceite
  • 1 pepino/s mediano/s
  • 1 unidades de pimiento rojo de lata
  • agua fría y sal
  • Mayonesa:
  • 2 huevo/s
  • 2 vaso/s (de los de agua) de aceite
  • 1 limón/es en zumo
  • sal

Preparación:

Se hace primero la mayonesa (receta Mayonesa clásica, 1a. fórmula) y se reserva al fresco.

Lavar bien las patatas enteras y sin pelar. Se ponen en un cazo con agua fría que las cubra bien, las cucharadas de leche fría y sal. Se dejan cocer unos 30 minutos (más o menos), según la clase de patata. Cuando estén cocidas se dejan enfriar un poco, se pelan y cortan en rodajas.

Se pican las alcaparras y se mezclan con la mitad de la mayonesa. Se pela y corta en rodajas muy finas el pepino, se sala ligeramente y se pone en un plato durante una 1/2 hora para que suelte el agua. Se escurre.

Se mezcla la mayonesa con las patatas y el pepino y se colocan en una fuente redonda en forma de domo. Se recubre con el resto de la mayonesa sin alcaparras que estaba reservada. Se adorna con rodajas de tomate, pimiento rojo, huevo duro, anchoas y aceitunas.

Se mete la fuente un rato en la nevera y se sirve cuando esté bien fría.

Dejar respuesta