Ingredientes:

  • 1250 gr. de patatas
  • 6 cucharadas soperas de aceite fino
  • 3 cucharada/s sopera/s de vinagre
  • 3 huevo/s duro/s
  • 2 cucharada/s sopera/s de leche fría
  • 1 cebolla/s francesa/s muy picada/s
  • 1 cucharada/s (de las de café) de perejil picado
  • 1 lata/s de atún en aceite
  • agua
  • sal

Preparación:

Se hacen los huevos duros (receta Huevos duros (Manera de hacerlos)).

Se lavan bien las patatas enteras y sin pelar; se ponen en un cazo con agua fría y sal que las cubra bien. Cuando rompe el hervor, se dejan 25 a 30 minutos (según la clase de patata). Cuando están cocidas (se atraviesa una con un alambre o un cuchillo y debe pasar suavemente toda la patata) se escurren y se pelan. Se van cortando en rodajas y echándolas en una ensaladera alternando con el atún en trozos y rodajas de huevo duro.

En una cuchara sopera se pone un poco de sal y vinagre; se mezcla bien con un tenedor para que se deshaga la sal y se echa por encima de las patatas. Después se vierte el aceite, rociando bien toda la ensalada, y se añade la cebolla y el perejil picado. Se mueve con cuidado para no deshacer la patata y el huevo y se sirve templado frío (en verano).

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