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images (2)La papa es un alimento muy  reconocido por todo el mundo, esta tiene un alto contenido de carbohidratos, es versátil, contiene un 80 % de agua, 20% de materia seca, es una gran fuente de calorías, tiene un alto contenido de micronutrientes, entre los tubérculos, la papa es la que contiene más alto contenido de proteínas, con ella se puede preparar gran diversidad de platos, como el que encontrara a continuación.

Ingredientes para 8 personas

  • 7 papas medianas previamente peladas
  • 270g de queso doble crema, cortado en cubos pequeños
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 rama de perejil, picado
  • 1 huevo
  • Miga de pan la cantidad que sea necesaria
  • cantidad necesaria de aceite para freír
  • sal y pimienta a gusto

Preparación de las croquetas

  1. se debe colocar a cecinar las papas en agua con sal y un tallo de cebolla, cuando estén blandas se retira del fuego, los quitamos el agua, dejar reposar un poco y luego moler como puré.
  2. Luego se añade al pura, la cebolla, el perejil, el huevo, la miga de pan, sal y pimienta al gusto.
  3. Comenzar a hacer las croquetas, se forma de buñuelos con la mezcla de papa, introducir el cubo de queso en el interior. Darle nuevamente al buñuelo y darle una forma achatada.
  4. Pasarla por miga de pan, sin manipular demasiado.
  5. En una sartén, colocar el aceite, freír las croquetas hasta que queden doradas por los dos lados. Se saca a escurrir, para retirar el excedente de aceite se coloca una toalla de papel o servilletas, de esta manera quedan listas para servir a la mesa.

Esta deliciosa receta puede ser acompañada con: carne a la plancha y una deliciosa ensalada de lechuga, pepino y tomate.

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