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iEl cerdo es un animal que tiene todas sus partes, con las cuales se pueden preparar deliciosos platos. Entre todas estas están la costillas. Estas se pueden preparar en muchas recetas diferentes como costillas a la barbacoa, al horno o troceadas en la cazuela.

Ingredientes 

  • 800 g de costillar de cerdo
  • 1 litro de aceite de oliva
  • 2 Peras blancas
  • 1 col pequeña
  • pimienta   
  •  Sal
  • Ajo machacado

Preparación  

  1. Sazona la costilla con sal y ajo. Colocar a freír a fuego lento, en aceite, junto con la peras, durante dos horas o hasta que esté bien confitada. Luego se debe deshuésalas en caliente y espolvorea un poco de pimienta. El jugo que se desprendió durante la cocción se debe dejar.  Colocar a reducir el jugo a fuego medio, hasta que adquiera consistencia de caramelo
  2. Despegar las hojas de col lavarlas muy bien y  colocarlas a escaldar en agua salada.
  3. Coger la carne de la costilla, córtala y dórala a la plancha con unas gotas de aceite. Por otra parte, saltea la col.
  4. Por ultimo colocar una base de col, las costillas encima y decorar con unas tiras de pera y la salsa.

Esta deliciosas costillas las puede acompañar con una ensalada fresca y papas saladas

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