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champiñones rellenos

Los champiñones, son un gran complemento a la hora de preparar nuestras comidas ya sea carnes, ensaladas o arroces. En esta oportunidad serán rellenos  con hígados de pollo, son una gran alternativa cuando de comidas especiales se trata, estos los pude servir como entrada o pasa bocas, según la ocasión.

Ingredientes     

  • 12 champiñones
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de parmesano
  • 12 hígados grandes de pollo cortados en trozos pequeños
  • 1/2 manzana verde pelada y picada
  • 2 cucharadas de vino de Oporto
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 1/8 de pimentón rojo finamente picado
  • 1/8 de pimentón verde finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1 Paso:   

 Prepara los champiñones. Lavamos muy bien, les retira el palo y con una cucharilla sacamos el interior de los champiñones, luego colocamos a calentar un sartén.

2 Paso:    

Cocinamos los champiñones. En el momento que la sartén esté caliente, agrega  40 gramos de mantequilla y colocamos todos  champiñones, cubrimos los champiñones con la mantequilla y dejamos cocinar hasta que estén cocinados y un poco dorados, los sazonamos con sal y pimienta, luego trasladamos los champiñones a una bandeja previamente lista para continuar con el rellenado de los champiñones.

3 Paso      

Hacemos la mezcla de los hígados de pollo. Calentar unos 20 gramos de mantequilla en una sartén, luego agregamos el pimentón rojo y el verde junto con el cebollín, dejamos cocinar unos segundos, agregamos los hígados y la manzana, sazonamos con sal y pimienta,  revolvemos un par de veces, con cuidado, viértemos el vino de Oporto y retiramos del fuego después de dos minutos.

 4 Paso

Rellenamos y cocinamos los champiñones .Rellenamos los champiñones con la mezcla de hígado de pollo de manera muy cautelosa para que no se dañen, los colocamos al horno de 4 – 5 minutos o hasta que estén dorados y caramelizados, al final  esparcimos el queso a los champiñones.

   

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