Calabacines en ensalada
Calabacines en ensalada
Calabacines en ensalada
Calabacines en ensalada

Calabacines en ensalada

Ingredientes:

  • aceite
  • agua
  • perejil muy picado
  • sal
  • unos calabacines frescos y tiernos
  • vinagre (una cucharada sopera por cada 3 de aceite)

Preparación:

Se escogen unos calabacines medianos, tiernos, frescos, sin pepitas y todos iguales de tamaño.

Se pone agua abundante con sal en un cazo y, cuando rompe a hervir, se ponen los calabacines dentro durante unos 6 minutos, enteros y sin pelar.

Se sacan, se dejan escurrir y enfriar. Se cortan entonces en rodajitas más bien finas (si se quiere se puede dejar la corteza) y se cubren de vinagreta y perejil picado. Se meten así un ratito en la nevera y se sirven.

Se pueden servir así, combinados con tomates, judías verdes, remolacha, etc., como primer plato en verano.

 

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