Ingredientes:

  • aceite
  • pimienta en grano
  • sal
  • un poco de clavo en especia
  • una ramita de perejil
  • unas cebollas cortadas en rajas finas
  • unas hojas de laurel o ramitas de tomillo
  • vino tinto
  • zanahorias, en rodajas gruesas

Preparación:

Este tipo de adobo se hace para que resulten más tiernas y sabrosas las carnes de corzo, ciervo, venado, liebre, etc.

Se tiene que hacer en un recipiente de barro o loza, pues el metal le daría mal sabor. Debe adobarse por lo menos 5 horas y en muchos casos hasta 24 horas antes.

Se pone:

vino tinto, cebollas cortadas en rodajas finas, zanahorias, también en rodajas, pero más gruesas, ramitas de perejil, hojas de laurel o ramitas de tomillo, pimienta en grano, clavos en especia, un chorrito de aceite, sal.

Se moverá de vez en cuando la pieza de carne para que se empape bien. Se tapará el recipiente para que no se pierda el aroma de los ingredientes.

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